En Veganashi, la calidad de los ingredientes es una prioridad absoluta. Nos aseguramos de que cada producto que utilizamos sea lo más puro y saludable posible, y por eso, nuestra soja y todos sus derivados, como el tofu y la salsa de soja, son siempre ecológicos y no transgénicos (no GMO).

¿Por qué evitamos la soja transgénica?

La soja transgénica es una de las más cultivadas a nivel mundial, pero su producción está estrechamente ligada al uso de pesticidas y herbicidas altamente tóxicos, como el glifosato, que pueden tener efectos negativos en la salud y el medio ambiente. Además, algunos estudios han señalado posibles riesgos para la salud asociados al consumo prolongado de organismos modificados genéticamente (OGM). En Veganashi, elegimos la opción más natural y segura: soja ecológica, libre de pesticidas y sin modificaciones genéticas.

 

Un compromiso con la salud y el medio ambiente

Optar por soja ecológica y libre de transgénicos no solo garantiza platos más saludables, sino que también reduce el impacto ambiental de nuestra cocina. Al evitar productos transgénicos, fomentamos un modelo agrícola más sostenible, respetuoso con el suelo y la biodiversidad.

En Veganashi, creemos que la mejor manera de cuidar de nuestros clientes es ofreciendo alimentos de la mejor calidad posible. Por eso, cuando comes en nuestro restaurante, puedes estar seguro de que cada bocado está hecho con ingredientes seleccionados con responsabilidad y amor por la cocina auténtica y saludable.

En Veganashi creemos que la mejor manera de ofrecer platos auténticos, saludables y llenos de sabor es elaborarlos completamente desde cero. Esta filosofía, conocida como scratch cooking, nos permite evitar los ultraprocesados y garantizar que cada ingrediente que utilizamos sea de la más alta calidad, muchos de ellos ecológicos.

La diferencia entre cocinar desde cero y utilizar productos industriales

En muchas cocinas, especialmente en la gastronomía japonesa y la fusión asiática, es común el uso de salsas ya preparadas con una larga lista de ingredientes difíciles de pronunciar. Estos productos suelen contener potenciadores de sabor, conservantes y otros aditivos que pueden afectar la salud y restar autenticidad a los platos.

Uno de los ingredientes más utilizados en este tipo de cocina es el ajinomoto, también conocido como glutamato monosódico (MSG). Aunque aporta un sabor umami intenso de manera sencilla, en Veganashi nunca lo utilizaríamos. Se ha relacionado con efectos negativos en la salud, y preferimos potenciar el sabor de nuestros platos de manera natural, a través de ingredientes frescos y técnicas de cocina tradicionales.

Ingredientes reales para un sabor real

Nuestra cocina se basa en la utilización de ingredientes de primera calidad, evitando cualquier atajo que comprometa la pureza de nuestros platos. En lugar de utilizar salsas comerciales cargadas de aditivos, en Veganashi preparamos:

• Frutas, verduras y hortalizas frescas.
• Encurtidos y fermentados hechos en nuestra cocina.
• Aderezos y salsas elaborados artesanalmente.
• Postres sin espesantes industriales, solo con ingredientes naturales como el cacao crudo, los frutos secos, frutas, etc.

Un compromiso con la salud y la sostenibilidad

Cocinar desde cero no solo es mejor para nuestra salud, sino también para el medio ambiente. Al evitar los productos ultraprocesados, reducimos el uso de envases plásticos y disminuimos nuestra huella ecológica.

En Veganashi, cocinar es un arte y un acto de amor. Cada plato que servimos está hecho con dedicación y respeto por los ingredientes, sin atajos. Porque cuando comes en Veganashi, puedes estar segur@ de que cada bocado es auténtico, saludable y lleno de sabor natural.

En Veganashi, cada detalle cuenta cuando se trata de ofrecer comida saludable y de calidad. No solo nos preocupamos por la frescura de los ingredientes y la elaboración artesanal de cada plato, sino también por los materiales con los que cocinamos. Es por eso que hemos decidido utilizar exclusivamente utensilios de acero inoxidable y otros materiales no tóxicos, como el hierro fundido, en nuestra cocina. ¿La razón? La seguridad y pureza de nuestros platos.

Tóxicos en otros materiales de cocina

Muchas ollas y sartenes convencionales están hechas de materiales que pueden liberar sustancias tóxicas al cocinar. Aquí te explicamos algunos de los riesgos más comunes:

• Aluminio: Las sartenes y ollas de aluminio, especialmente si no tienen un recubrimiento adecuado o están ralladas, pueden liberar pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos. Este metal se ha relacionado con efectos negativos en el sistema nervioso y un posible vínculo con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
• Antiadherentes con teflón (PTFE y PFOA): Muchas sartenes antiadherentes contienen compuestos como el politetrafluoroetileno (PTFE) y el ácido perfluorooctanoico (PFOA). Cuando se calientan a altas temperaturas, pueden liberar gases tóxicos y residuos químicos que afectan la salud.

Beneficios del acero inoxidable

En Veganashi elegimos principalmente el acero inoxidable para nuestras ollas y sartenes, ya que es una opción segura, duradera y libre de contaminantes. Entre sus ventajas destacan:

• No liberan sustancias tóxicas: Son materiales inertes que no reaccionan con los alimentos, evitando la contaminación por metales pesados u otros compuestos nocivos.
• Resistentes y duraderos: No se deforman fácilmente y resisten altas temperaturas, lo que garantiza una larga vida útil en la cocina.
• Fáciles de limpiar: No retienen olores ni sabores y son fáciles de mantener higiénicos, evitando la proliferación de bacterias.
• Sostenibles: Al ser materiales reciclables y de larga duración, su impacto ambiental es menor que el de otras opciones.

Compromiso con la salud y la sostenibilidad

Cuidar la calidad de nuestros platos no solo significa elegir los mejores ingredientes, muchos de ellos ecológicos, sino también asegurarnos de que el proceso de cocción sea seguro. Al optar por el acero inoxidable y el hierro fundido, garantizamos que cada bocado que servimos en Veganashi está libre de contaminantes no deseados.

Porque la salud y el bienestar empiezan en la cocina, y en Veganashi nos tomamos ese compromiso muy en serio.

Revolucionamos el sushi tradicional para ofrecerte una opción más saludable y deliciosa

¿Sabías que el sushi tradicional contiene muuucha azúcar? Sí, así es. El sushi-zu, el aderezo que se utiliza para sazonar el arroz, es una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Esta combinación, aunque aporta un sabor característico, también eleva el índice glucémico del plato, provocando picos de azúcar en sangre y, a largo plazo, puede contribuir a problemas de salud como la obesidad y la diabetes.

En Veganashi hemos decidido romper con esta tradición y ofrecerte una alternativa mucho más saludable. Nuestro sushi está elaborado con arroces integrales, tanto redondo como venere, y un aliño especial a base de vinagre de manzana ecológico y cero azúcar. ¡Sí, has leído bien! Nuestro sushi es el primero y único del mercado que no contiene azúcar añadido.

¿Por qué hemos tomado esta decisión?

• Salud: El azúcar añadido es un ingrediente que aporta calorías vacías y no ofrece ningún beneficio nutricional. Al eliminarlo de nuestro sushi, reducimos significativamente el contenido calórico y el índice glucémico del plato, haciéndolo más saludable y apto para personas con diabetes o que buscan cuidarse.
• Sabor: Aunque pueda parecer sorprendente, eliminar el azúcar no significa perder sabor. El vinagre de manzana aporta un toque agridulce natural que realza el sabor del arroz integral y combina a la perfección con el resto de los ingredientes de nuestro sushi.
• Bienestar: Al elegir nuestro sushi vegano sin azúcar, estás optando por una alimentación más consciente y saludable, contribuyendo a tu bienestar y salud.

¿Qué hace que nuestro sushi sea único?

• Arroz integral: Utilizamos arroz integral redondo y venere, ambos más nutritivos y con un índice glucémico más bajo que el arroz blanco refinado.
• Aliño sin azúcar: Nuestro aliño especial a base de vinagre de manzana ecológico aporta sabor y acidez sin añadir azúcar.
• Ingredientes frescos y de alta calidad: Todos nuestros ingredientes son frescos. Cocinamos todo desde cero en nuestra cocina y seleccionamos nuestros ingredientes cuidadosamente para garantizar la máxima calidad y sabor de nuestros platos.

En Veganashi estamos comprometidas con ofrecer opciones deliciosas y saludables. Al eliminar el azúcar de nuestro sushi, hemos creado una alternativa más nutritiva y sostenible, sin renunciar al sabor.

En Veganashi, hemos elegido conscientemente el arroz integral como base de nuestro sushi. Al optar por este grano entero, estamos brindando a nuestr@s clientes una experiencia culinaria más saludable y nutritiva. Tanto el arroz integral redondo como el arroz integral venere ofrecen una serie de beneficios que los diferencian del arroz blanco refinado y enriquecen nuestros platos.

¿Por qué el arroz integral?

El arroz integral conserva todas sus partes naturales: salvado, germen y endospermo. Esto se traduce en un mayor contenido de fibra, vitaminas y minerales esenciales, como magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Al consumir arroz integral, estamos aportando a nuestro organismo:

• Mayor sensación de saciedad: Gracias a su alto contenido de fibra, el arroz integral nos mantiene llenos por más tiempo, ayudando a controlar el apetito y a mantener un peso saludable.
• Estabilidad en los niveles de azúcar en sangre: El índice glucémico del arroz integral es más bajo que el del arroz blanco, lo que significa que la energía se libera de forma más gradual, evitando los picos de azúcar en sangre y los consecuentes bajones energéticos.
• Mejor digestión: La fibra presente en el arroz integral favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo.
• Mayor cantidad de nutrientes: Al conservar todas sus partes, el arroz integral aporta una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.

Click aquí para leer nuestro artículo sobre el arroz venere

Somos el lugar donde la innovación, la salud y el sabor se fusionan en cada bocado de sushi vegano, creando una experiencia gastronómica única.

¿Qué hace que nuestro sushi sea tan especial? El sushi tradicional se hace con arroz blanco y sushi-zu, que es una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Sin embargo, el sushi Veganshi está elaborado con arroces integrales y un aliño especial de vinagre de manzana ecológico en lugar del aderezo convencional.

El uso de arroz integral en lugar de arroz blanco común proporciona una mayor cantidad de fibra y nutrientes, lo que lo convierte en una opción más saludable. Además, el aliño especial de vinagre de manzana ecológico agrega un sabor fresco y delicioso al sushi sin la necesidad de agregar azúcar.

Además, en Veganshi no utilizamos ningún tipo de ultraprocesado y elaboramos todo desde cero en nuestra cocina con ingredientes frescos. Desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final del sushi, cada paso se realiza con atención al detalle y amor por nuestras creaciones.

Creemos que cada bocado debe ser delicioso y nutritivo. Por lo tanto, nos aseguramos de que nuestros clientes disfruten de la mejor calidad de ingredientes y sabores. En Veganshi, no solo ofrecemos sushi vegano y saludable, sino que ofrecemos una experiencia gastronómica completa que no encontrarás en ningún otro lugar. Ven a probar nuestro sushi y descubre por ti mismo por qué somos diferentes.

No dudes en visitarnos en carrer Lleida 33 o bien disfrutar de nuestra comida vegana en la comodidad de tu hogar (haz tu pedido aquí).  ¡Te aseguramos que no te arrepentirás! Descubre por ti mism@ por qué Veganashi es un restaurante vegano increíble y único para disfrutar del sushi vegano en Barcelona.