A Veganashi creiem que la millor manera d’oferir plats autèntics, saludables i plens de gust és elaborar-los completament des de zero. Aquesta filosofia, coneguda com a scratch cooking, ens permet evitar els ultraprocessats i garantir que cada ingredient que utilitzem sigui de la més alta qualitat, molts d’ells ecològics.

La diferència entre cuinar des de zero i utilitzar productes industrials

En moltes cuines, especialment en la gastronomia japonesa i la fusió asiàtica, és comú l’ús de salses ja preparades amb una llarga llista d’ingredients difícils de pronunciar. Aquests productes solen contenir potenciadors de sabor, conservants i altres additius que poden afectar la salut i restar autenticitat als plats. Un dels ingredients més utilitzats en aquest tipus de cuina és l’ajinomoto, també conegut com a glutamat monosòdic (MSG). Encara que aporta un gust umami intens de manera senzilla, a Veganashi mai no l’utilitzaríem. S’ha relacionat amb efectes negatius en la salut, i preferim potenciar el gust dels nostres plats de manera natural, a través d’ingredients frescos i tècniques de cuina tradicionals.

Ingredients reals per a un gust real

La nostra cuina es basa en la utilització d’ingredients de primera qualitat, evitant qualsevol drecera que comprometi la puresa dels nostres plats. En lloc d’utilitzar salses comercials carregades d’additius, a Veganashi preparem:

• Fruites, verdures i hortalisses fresques.
• Adobs i fermentats fets a la nostra cuina.
• Amaniments i salses elaborats artesanalment.
• Postres sense espessidors industrials, només amb ingredients naturals com el cacau cru, els fruits secs, fruites, etc.

Un compromís amb la salut i la sostenibilitat

Cuinar des de zero no només és millor per a la nostra salut, sinó també per al medi ambient. En evitar els productes ultraprocessats, reduïm l’ús d’envasos plàstics i disminuïm la nostra petjada ecològica. A Veganashi, cuinar és un art i un acte d’amor. Cada plat que servim està fet amb dedicació i respecte pels ingredients, sense dreceres. Perquè quan menges a Veganashi, pots estar segur/a que cada mossegada és autèntica, saludable i plena de gust natural.»